Saisons – Vevey


Le restaurant Les Saisons à Vevey est la table gastronomique étoilée Michelin du Grand Hôtel du Lac. Sous la supervision du chef allemand Thomas Neeser, le restaurant a obtenu son étoile en 2012 et propose dans le cadre raffiné d’une salle avec vue sur le Lac Léman et les Alpes, une cuisine à la hauteur de la beauté du paysage proposé.

La carte est resserrée et sert de base à trois propositions de menu dont le prix varie en fonction du nombre de plats. Inspirée par le terroir vaudois mais ouverte sur les grands classiques de la haute gastronomie française, la cuisine du restaurant Les Saisons du Grand Hôtel du Lac propose suivant les saisons les produits nobles comme le foie gras, la truffe du Périgord, le caviar. le pigeon, l’écrevisse ou le homard. Si la tradition est à la base de la cuisine de Thomas Neeser, celle-ci n’empêche pas la modernité et l’originalité dans les plats proposés. La carte des vins est à la hauteur de la réputation de l’établissement avec une classification intéressante en fonction des saisons. On y trouvera autant de bonnes bouteilles de la région que des très grands châteaux de Bordeaux, le tout avec des prix à la hauteur du prestige de l’établissement. A noter que le Grand Hôtel du Lac du Vevey dispose d’un deuxième restaurant, la Veranda, qui assure lui aussi un haut niveau de plaisir gastronomique. Enfin pour terminer, un petit mot sur le service sait associer avec bonheur une touche humaine à son professionnalisme.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Sandre et écrevisse, fenouil, caviar, noix de coco
* Foie gras et confit de lapin, poivre citronné, betterave Chioggia, pop-corn
* Sole et homard, chou-fleur, câpre, citron, estragon
* Filet et langue de boeuf, truffe du Périgord, céleri, noisette
* Pigeon en croûte de sel, ananas, poireaux, foie gras, grué de cacao

Gamme de prix
* Entrées : 59-70 francs
* Plats : 70 francs
* Desserts : 24 francs
* Menus : 115 – 169 francs

Adresse : Grand Hôtel du Lac, Rue d’Italie 1, 1800 Vevey, 021 925 06 06
Horaire : ouvert uniquement le soir du mardi au samedi
Site Internet : http://www.hoteldulac-vevey.ch/fr/cuisine-fr/les-saisons/

Les Saisons Hotel du Lac Vevey

Dans les guides:
* iTaste : http://www.itaste.com/list/restaurant/fr/vevey/les-saisons-grand-hotel-du-lac.html
* Michelin : http://fr.viamichelin.ch/web/Restaurant/Vevey-1800-Les_Saisons-184767-41102

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