Le restaurant des Trois Couronnes à Vevey est la table gastronomique de l’Hôtel des Trois Couronnes. Le restaurant est placé sous la responsabilité du chef Lionel Rodriguez, un ancien de la Table d’Edgar du Lausanne Palace.
La carte du restaurant des Trois Couronnes à Vevey propose une cuisine inspirée et inventive qui puise ses racines dans la grande tradition de la gastronomie française et aussi un peu dans le terroir vaudois. Un soin particulier est mis à identifier et à offrir des plats végétariens, sans gluten ou sans lactose pour les gens qui doivent suivre un régime alimentaire particulier. La carte des vins du restaurant des Trois Couronnes de Vevey est à la hauteur de la réputation de l’établissement et offre un joli panorama des belles bouteilles de Suisse, des grands noms de France et d’ailleurs. Le cadre et le service du restaurant sont ceux d’un hôtel cinq étoiles. Lors des beaux jours, une magnifique terrasse surplombant les quais permet de manger au calme avec une vue sur le lac Léman et les Alpes. Le restaurant et son chef se sont vus décerner une étoile Michelin en novembre 2012 pour l’édition 2013 du guide. L’Hôtel de Trois Couronnes dispose également d’un autre restaurant, le 3C ouvert tous les jours.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Pressé de foie gras de canard et cailles marinées au Jurançon
* Tartelette sablée aux bolets et arôme café à la fraîcheur de roquette
* Thon albacore mi-confit et chipirons au piment d’Espelette
* Cabillaud piqué aux olives cuit au naturel et fenouil aux agrumes d’Amalfi
* Tajine de veau du Simmental au laurier sauvage et olives Taggiasches
* Cannelloni à la côte de bette gratiné au vieux parmesan et coulis de truffe noire
* Agneau ibérique aux aromates et artichauts violets accompagnés de jus léger
Gamme de prix
* Entrées : 36-42 francs
* Plats : 46-62 francs
* Desserts : 20 francs
* Menus : 115-185 francs
Adresse : Hôtel des Trois Couronnes, Rue d’Italie 49, 1800 Vevey
Téléphone : 021 923 32 00
Horaire : ouvert le soir du mardi au samedi
Site Internet : http://www.hoteltroiscouronnes.ch/
